銀耳（拉丁學(xué)名：Tremella fuciformis Berk.，別名：白木耳），銀耳科銀耳屬真菌，有“菌中之冠”的美稱。它在中國(guó)大部分省區(qū)分布。銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀；干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色；子實(shí)層生瓣片表面，擔(dān)子近球形或近卵圓形。銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長(zhǎng)旺盛。