猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus，別名：猴頭菌），非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱。其分布于中國(guó)東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區(qū)）。猴頭菇菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1~3厘米；子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色；基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，鮮美無(wú)比，菌肉鮮嫩，香醇可口。其喜歡酸性，分解木材的能力很強(qiáng)。