牛肝菌，真菌門層菌綱真菌，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一。牛肝菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥，多集中在海拔高度300m~600 m之間，在海拔200 m或700 m也有生長，但數(shù)量很少。云南各地均有分布。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。大腿蘑營養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。