沙田柚（學(xué)名：Citrus maxima (Burm.) Merr. cv. Shatian Yu.），蕓香目蕓香科柑橘屬植物。該類植物主要分布于中國長江以南各地，最北限見于河南省信陽及南陽一帶，東南亞各國有栽種。沙田柚嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常為暗紫紅色，嫩枝扁且有棱；葉質(zhì)頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形；果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，種子頗多。其喜溫暖潮濕的氣候環(huán)境，對地勢要求不嚴(yán)，對土壤要求不嚴(yán)格。