松露（學(xué)名：Truffle）是一種蕈類的總稱，子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學(xué)名：Tuber），大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌。松露多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。松露散布于樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏于地下3～40厘米。松露分布在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。松露對生長環(huán)境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產(chǎn)量稀少，導(dǎo)致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。