紅油菜是十字花科植物，南方地區(qū)榨油的油料作物，嫩莖葉，顏色深紅，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。紅油菜菜，葉紅色，葉柄淡紅色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。  紅油菜的營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，紅油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。