韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。 韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。