漢菜其實(shí)就是莧菜。為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌(這個(gè)說法不準(zhǔn)確,在湖廣、江西、川渝地區(qū),長(zhǎng)期有食漢菜的習(xí)慣，并不是近幾年才擺上餐桌的)，有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。 因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。